Secretele cobiliţei

                Dragii mei ,m-am gandit sa folosesc aceasta pagina special  pentru a va impartasi  pe ea micile secrete necesare obtinerii  rezultatului dorit  de cate ori veti  prepara vreuna din  retete mele deja postate :

• Ratele salbatice (pecum orice vanat ) trebuie tinute la ger in penaj doua trei zile pentru a se fezanda adica pentru a se fragezi .
• Deasemenea este bine ca inainte de a le gati sub orice forma, sa le marinam pentru a inlatura gustul si mirosul de peste .
• Marinata pentru orice vanat se face din apa cca. 2 litri , vin sec cca 1/2 litri , un morcov mare taiat rondele , un pastarnac tocat cubulete , o telina si o radacina de patrunjel deasemenea tocate cubulete , 3-4 foi de dafin , cateva boabe de ienibahar si cateva de piper ,doua cepe intregi crestate putin la capat ,cativa catei de usturoi tocati , o lingura de sare. Toate acestea se fierb pana se inmoaie zarzavatul dupa care se scoate ceapa si se adauga 3- 4 linguri de otet din vin .Dupa ce marinata se raceste putin (sa nu fie oparita) se introduce vanatul si se pastreaza asa 24 de ore.
• Carnea de vant trebuie acoperita in totalitate de catre marinata.
• Marinata poate fi folosita si la gatit ,  in locul supei de pasare sau vita .
• Pieptul de rata trebuie crestat pe partea cu pielea fara a o strapunge complect ,  apoi prajit intr-o tigaie antiaderenta prima data pe aceasta parte. Astfel se va elimina grasimea ce se gaseste sub piele iar aceasta va deveni crocanta.
• Dupa ce scoateti carnea din cuptor , ambalati-o strans in folie de aluminiu pentru a pastra sucurile in interiorul carnii .Astfel carnea se pastreaza frageda si suculenta.
• Daca pentru sos folositi fructe de padure congelate , puneti-le in tigaie direct din congelator. Astfel nu se vor zgrobi .
• Carnea de oaie precum si cea de vita trebuie curatata foarte bine de orice tendoane sau pielite si taiata numai perpendicular pe fibra. Altfel in timpul gatirii se va stange si se va intari.
• Secretul unui piure de cartofi reusit este frecatul intens dupa ce se adauga laptele si untul . Pentru o culoare frumoasa , adaugati 2-3 galbenusuri de ou . Pentru un plus de savoare se poate aduga in functie de gust o ceapa cruda data pe razatoare , putin mustar sau putin parmezan.                                                                    Voi reveni !